節分の日にいただく食材としてすっかり定着した恵方巻き。
自宅でつくるご家庭も増えてきたのではないでしょか。
今年も恵方巻きを楽しむために、おすすめの具材の組み合わせや、こんなのもあり？これも美味しいかも！という変わり種についてご紹介します。
恵方巻きの具材でおすすめの組み合わせは？
●恵方巻きの定番具材
恵方巻は七福神にあやかり、7種類の具材を入れることで「７つの福を巻きこむ」そうです。
でも具材や具材の数について絶対に守らなくてはいけない、ということはないと。
（実際に販売されている恵方巻は様々ですよね）
でも基本となっている具材の組み合わせは、もしかするとベストな組み合わせなのかもしれません。
そこで改めて確認してみましょう。
7つの具材とは
うなぎ（アナゴでもOK） きゅうり 伊達巻 かんぴょう 桜でんぶ しいたけ煮 高野豆腐
こっていしたメインとは対照的にさっぱりしたきゅうり、
甘めでふくよかな食感の伊達巻、
しみ込んだ味が美味しいかんぴょう、しいたけ煮、高野豆腐、
そしてアクセントとなる桜でんぶ。
たしかに基本の恵方巻きも美味しいですよね。
●恵方巻きの海鮮の具材でおすすめの組み合わせは？
海鮮の恵方巻きでおすすめなのは、マグロ、サーモン、ネギトロなどです。
豪華にするなら、甘えび、カニのほぐし身、穴子、数の子などもいいですよね。
更に豪華にするなら、トロ、イクラ、ウニ、ズワイガニ、ウナギなども。
そして少しアクセントをつけるなら、明太子、たらこ、あん肝などはいかがでしょうか。
組み合わせは、海鮮＋たまご、きゅうりなどサッパリ系の具材がおすすめです。これはもう美味しいこと間違いないです。
食感をなめらかにして楽しむならアボガドもいいですね。
他にも野菜は、大葉や三つ葉などもいいアクセントになります。
海鮮は何かひとつでもいいですし、複数いれるのもいいでしょう。
ところで店頭で売っているプロの恵方巻きに目を向けてみると恵方巻で人気なのは銀座久兵衛のようです。
高島屋の恵方巻きランキング１位、２位は銀座久兵衛の恵方巻きでした。三越伊勢丹でも銀座久兵衛の恵方巻きが販売されていて、既に予約完売です。セブンイレブンもチラシの表紙が銀座久兵衛監の恵方巻きですからイチ押しなんですね。
セブンイレブンの銀座久兵衛のチラシを見てみるとこんな記載です。
秘伝のタレが香ばしい焼き穴子、自然な甘さのふっくらとした卵焼き、いくらと三つ葉がアクセント。加えて、きゅうりと椎茸も入っていますね。
でも意外とシンプル。
ひとつひとつの具材が美味しいのでしょうね。
自宅でもただ具材を購入してきて巻くだけでなく、ひとつひとつの具材にこだわって味付けをすると深みのある味になります。そういえば、私の母は椎茸、人参、かんぴょうをそれぞれひとつずつ煮込んでいました。時々作ってくれるお寿司は家族みんな大好きでした。
そして様々な恵方巻を見てわかることは、どの恵方巻きも玉子焼きときゅうりが入っています。
玉子焼きのふっくら感、そしてきゅうりのしゃきっと感、この２つは重要ということですね。玉子焼きときゅうりは味も邪魔しないのもポイントですね。
ということで、海鮮の味を存分に味わうなら
おすすめの組み合わせは、海鮮＋玉子焼き＋きゅうりの定番です。
海鮮は食感が異なるものを入れると、それぞれの味を楽しむことが出来ます。
味をしっかりさせたいなら、椎茸、かんぴょう、人参などの煮物や、明太子、たらこ、三つ葉などでアクセントとつけると美味しいです。
個人的には、椎茸や人参の煮物と酢飯の絶妙な味わいが好きです。
●恵方巻きの肉系の具材でおすすめの組み合わせは？
恵方巻きを肉系で攻めるなら、牛肉がおすすめです。
豚肉や鶏肉もよいですが、やわらかくて味が染み込んでいる牛肉は美味しいですよね。
最近はローストビーフも人気ですね。
お肉メインの恵方巻きはお肉の味がしっかりしているので、組み合わせはさっぱりお野菜を入れましょう。
きゅうり、レタス、サンチュ、かいわれ、水菜などがおすすめです。
お肉の味付けですが、酢飯には少し甘めがおすすめです。
例えば、すき焼き風、韓国風などです。
セブンイレブンは、2023年は肉系では柿安監修の恵方巻きです。150年以上の歴史を誇る柿安の牛飯弁当はすき焼き風でとても美味しいですよね。
自宅で柿安の味は難しいですが、それぞれのご自宅のすき焼きの味わいを恵方巻きに封じ込めると家族は喜ぶこと間違いなしではないでしょうか。
●恵方巻きの子どもにおすすめの具材の組み合わせは？
マグロ、サーモンなどは子ども人気です。回転すしで人気メニューの上位に入っていて、そしてスーパーでも気軽に購入出来ます。
また子どもならではのおすすめ具材は、カニカマ、ツナマヨ、ハム、ウインナー、アボガド、そしてハンバーグなど、ふだんから人気のあるおかずです。
小中学生など食べ盛りであれば、とんさかつ、チキンかつなどボリュームを感じる具材もいいかもしれません。
そこに、きゅうり、レタス、卵焼きなどを入れれば、子どもにとってはご馳走です。
子どもは食べ慣れていないものは嫌う傾向がありますので、皆さんのご家庭で人気のメニューを恵方巻きにも入れるとモチベーションが上がりますよ。
恵方巻きの変わり種具材
変わり種をいくつかご紹介します。
●大人向け 変わり種具材
■韓国風にする
昨年、養老乃株式会社では「韓激の恵方巻」として、プルコギ海苔巻、サムギョプサル海苔巻を発売。
韓国好きな方は、自宅でも試してみてはいかがでしょうか。
■中華料理風
中華料理風の恵方巻きにするなら、ご飯をチャーハンにするのもありです。
具材は、エビマヨ、チンジャオロース、ふかひれなど合う具材がたくさん考えられますね。
■タイ料理風
タイ料理マンゴーツリーキッチンでは、昨年は「牛肉ガパオの恵方巻き」を販売していました。
スパイシーな牛肉のガパオと玉子焼き、生野菜をジャスミンライスで巻き上げたタイらしい恵方巻き。もしタイ好きな方はいかがでしょうか。
■洋風
デパートなどでは、ローストビーフの恵方巻きも見かけますよね。
ローストビーフに、ハーブ、クリームチーズ、マリネなど、バランスよく包み込めば絶品恵方巻きが出来上がりそうです。
⚫︎韓国風恵方巻き（キンパ）を美味しく作るコツ
ここで韓国風恵方巻き（キンパ）を美味しくつくるコツをご紹介します。
変わり種具材の中でも韓国風は作ったことがない方も多いかと思いますので参考になると嬉しいです。
材料
・牛肉細切れ ・人参 ・卵 ・ほうれん草 ・キムチ ・その他お好みの具材
具材を用意して味付けが済んだら、棒状にして一度冷凍してから使用するのがコツです。 具材に味をつけるためどうしても崩れてしまいますが、冷凍することによって簡単にお米と海苔で巻くことができますよ。
キンパ風はごま油を使用するので、脂分が多すぎてお米が崩れてしまうのが苦労します。しっかり土台を固めに作っておくようにすると上手に出来ます。
一般的な恵方巻ですと、かんぴょうや桜デンプンが嫌いというお子さんもいますが、お肉の入ったキンパ恵方巻きなら喜ばれます。
●子供向け変わり種
今は発売されていませんが、2年前までイオンから「ドラえもん恵方巻」が販売されていました。
具材を見てみると
ハンバーグ、エビフライ、卵焼き、ポテトサラダ、レタス、カレー風のしゃり
子どもが喜びそうなものばかりです。
もう殆どファミレスのお子様セットをまいた感じですね。
自宅で作る時も参考にしてみてください。
●スイーツ（恵方ロール）
スイーツは大人向けもあります。
2023年の恵方巻きに向けて、横浜ロイヤルパークホテルでは
いちご、オレンジ、キウイとオレンジリキュールがほんのり香るオリジナルクリームとスポンジで包んみ、海苔の部分は、ブラックココアのクレープ生地で巻いていたオリジナル恵方ロールを2月1日～3日限定販売しているそうです。
もし自宅でつくるなら、薄くスポンジを焼いて、フルーツとクリームで巻いて食べるのも楽しそうですし
大人用は、美味しいお店で購入するのもありかもですね。
まとめ
今回は恵方巻きの具材について見てきましたがいかがでしたでしょうか。
海鮮や肉系、そして変わり種まで様々な恵方巻があります。
今年はどんな恵方巻きにする？と家族で話し合うところから楽しんでみてはいかがでしょうか。
楽しく話し合って、ワイワイ作って、皆さまに笑顔が溢れますように
